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Sauscharf
So, gestern stand mal wieder asiatisch auf dem Programm. Spannend vielleicht nur deshalb weil wir gerade 2 Gäste aus China haben. Da ist es schon etwas besonders so zu kochen.
Gekocht war das ganz schnell. Sternanis, Sojasauce und ein paar Gewürze zusammen mit 3 klein geschnittenen Chillys in einem Topf mit etwas Wasser mit Deckel drauf.
Dann Rindersteacks angebraten, in Scheiben geschnitten und unter die Bohnen gemischt:
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asiatische Variationen
So, Onkel Crosas Kochstudio hat ja schon länger nichts mehr von sich hören lassen. Es wird Zeit das zu ändern. Nachdem ja meine Kochpläne gestern dem Chinesen geopfert wurden, durfte ich heute ran.
Nix weltbewegendes, lecker war es trotzdem. So, jetzt erstmal den Mund wässrig machen:
und dann das Rezept. Rezept ist eigentlich falsch. Mehr so ein „Was haben wir im Kühlschrank und was machen wir daraus“
ca. 400 gr. Hähnchenbrustfillet schnetzeln und zusammen mit einer klein geschnittenen roten Zwiebel und frischen sehr klein geschnittenem frischen Ingwer anbraten. Sojasauce, Sweet-chilly-sauce, Pfeffer, Salz, Tandooriwürzmischung, etwas Curry und frischen Knoblauch zugeben. Wenn der gewünschte Bräunungsgad erreicht ist, das ganze in einer Schüssel zwischenlagern.
In die benutze Pfanne eine gewürfelte gelbe Paprika mit etwas Inger und reichlich Sojasauce aufköcheln lassen. Anschliessend 200 ml. Kokosmilch, frische Petersilie und Schnittlauch, und noch einen Schuss sweet-chilly-sauce und Koriander hinzufügen. Das angebratenen Fleisch dazugeben und noch etwas aufkochen.
Schmeckt mir am besten mit Reis….
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Asiatisch, again
Heute hat der Onkel Crosa mal wieder die Kochlöffel geschwungen. Immer noch auf dem asiatischen Trip hab ich mich mal am Rindfleisch versucht. Leider gab es keine Rinderlende, ich hab gerade noch ein Stück Rinderbrust bekommen, das sah aber wirklich 1 a mit Stern aus.
Zusätzlich wird noch benötigt:
– 1 Zwiebel
– frischer Knoblauch
– frischer Ingwer
– 200 gr. Sojasprossen
– 1 Paprika rot
– 1 Dose ChampignonsIch hab dann gleich mal das im Internet rausgesuchte Rezept etwas verändert. Zuerst stand wieder mal das Marinieren des Fleisches auf dem Programm. Das Fleisch (~400 gr.) eine kleine Streifen geschnitten. Olivenöl, Erdnussöl, Helle + Dunkle Sojasauce, Sweet Chilly Sauce, etwas Reiswein, Worchester Sauce und Gewürze nach Laune (bei mir Tandoori, Curry, Pfeffer, Kräutersalz) und ganz wichtig, frischer, ganz klein geschnittener Ingwer und frischer Knoblauch. Das Fleisch dann gut einlegen und 2 Stunden ziehen lassen.
Derweil Frühlingszwiebel würfeln und zusammen mit Champions scharf anbraten. Etwas helle Sojasauce dazugeben, wenn die Pilze knusprig angebraten sind, dünne Paprikastreifen dazugeben und andünsten. Alles aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch in die Pfanne und scharf anbraten. Etwas Sojasauce dazugeben. Wenn das Fleisch gar ist, die angebratenen Champignons und Paprika dazugeben.
Dann den Lauch dazugeben, kurz andünsten. Zum Schluss noch die Sojasprossen dazu. Schmeckt mir am besten mit Reis 🙂
